Bonjour tout le monde !

1 mars 2008

et bienvenue sur mon blog!!!

Une envie de cuisiner, Bonjour tout le monde ! logo1

 Consultez donc mes recettes pour réaliser un petit plat à partager  entre famille ou amis.

 

Bonne visite, bonne recette et surtout bon appétit.

 

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Cheesecake

13 février 2010

Pour 4 à 6 personnesCheesecake dans DESSERTS p1240127

Ingrédients :

  • 150 gr de spéculos
  • 75 gr beurre 
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 1 citron
  • 200 gr de fromage frais
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  1. Faire fondre le beurre. Casser les spéculos en morceaux et les passer au mixeur pour les réduire en miettes. Mélanger l’ensemble.
  2. Sur une assiette, placer le triangle ou cercle à patisserie, mettre le mélange gâteau beurre sans trop tasser.  Réserver au frigo.
  3. Laver le citron, éplucher la moitié du citron. Mixer le peau du citron.
  4. Faire tremper la gélatine dans l’eau pendant 5 minutes.
  5. Couper et presser le citron. Mettre à chauffer le jus dans une petite casserole.
  6. Egoutter la gélatine avec vos doigts et l’ajouter au jus de citron. Laisser dissoudre doucement.
  7. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige.
  8. Mélanger les jaunes au fromage frais, la crème, le sucre, le jus de citron et la peau du citron.
  9. Incorporer délicatement au mélange les blancs en neige. Mélanger bien l’ensemble.
  10. Verser la préparation dans mes moules sur la pâte gâteau beurre.
  11. Mettre au frigo minimum 4h.

Bon appétit !

Cheesecake
Album : Cheesecake

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Filet de Daurade et son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive sauce beurre blanc

13 février 2010

Pour 4 personnesFilet de Daurade et son écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive sauce beurre blanc dans PLATS POISSON p12401111

Ingrédients :

  • 4 filets de Daurade
  • Douzaine de Pommes de terre
  • Huile d’olive
  • Lait
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • Beurre blanc
  1. Eplucher et laver les pommes de terre. Cuire dans une eau bouillante pendant 25 minutes environ.
  2. Ecraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, y ajouter un peu de lait et un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter un peu de muscade, saler et poivrer.
  4. Passer les filets dans une poele avec un peu d’huile d’olive. 2 minutes de chaque côté. Saler er poivrer.
  5. Accompagner le plat d’une sauce beurre blanc.

Bon appétit !

 

Tartare de saumon et daurade et sa sauce verte

13 février 2010

Pour 4 personnesTartare de saumon et daurade et sa sauce verte dans ENTREES p1240086

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 filets de daurade
  • 1 échalotte
  • Persil
  • Aneth
  • 5 poivres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de sauce de soja
  • Sel et poivre
  • Jus de citron
  1. Enlever la peau des pavés de saumon, laver et couper en dés.
  2. Laver et couper les filets de daurade en dés.
  3. Passer au mixeur l’ensemble grossièrement.
  4. Hacher l’échalotte au mixeur.
  5. Ajouter le persil, l’aneth, l’échalotte, la sauce soja, l’huile d’olive, et le jus et citron, sel et poivre. Mélanger bien l’ensemble.
  6. Couvrir la préparation d’un film alimentaire et mettre au frigo minimum 1h.
  7. Sauce verte : Mixer de la feuille de roquette, du persil, de l’ail, de l’échalotte, sel, poivre et 5-6 c. à s. d’huile d’olive.

Bon appétit !

Tartare saumon et daurade
Album : Tartare saumon et daurade

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Pommes au four au caramel beurre salé

11 janvier 2010

Pour 4 personnesPommes au four au caramel beurre salé dans DESSERTS p1220047

Ingrédients :

  • 4 belles pommes
  • Sucre roux
  • Beurre salé
  1. Laver et enlever le trongnon des pommes sans les transpercer.
  2. Ajouter une petite noix de beurre et remplir de sucre roux le centre des pommes.
  3. Préchauffer le four et cuire à thermostat 180° pendant 20-25 minutes.
  4. Faire un caramel avec du beurre salé.

Bon appétit !

Pommes au four
Album : Pommes au four

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Verrine d’aubergines à la ricotta et coppa

10 janvier 2010

Pour 6 à 8 personnesVerrine d'aubergines à la ricotta et coppa dans ENTREES p1220032

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 100g de ricotta
  • 8 tranches de coppa
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en 4 ou 5 fois. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau.
  2. Parsemer les tranches d’aubergines d’un peu d’ail haché, passer un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four et cuire à 200° pendant 25 minutes.
  4. Une fois refroidies, retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
  5. Mixer le tout, repasser un filet d’huile d’olive si besoin. Ajuster l’assaisonnement.
  6. Répartir dans les verrines, une première couche du caviar d’aubergines, puis la ricotta (éventuellement préalablement poivrée) et enfin la coppa émincée en fines lamelles (mélange de coppa crue et de coppa passée à la poele).

Bon appétit !

Verrine aubergines
Album : Verrine aubergines

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Poulet épicé

10 janvier 2010

Pour 4 à 6 personnesPoulet épicé dans PLATS VIANDE p1220686

Ingrédients :

  • 900 g de blancs de poulet en morceaux
  • Jus de 2 citrons
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’herbes de provence
  • 1 c. à c. de piment
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 dose de safran
  1. Dans un bol, préparer votre marinade en mélangeant les différentes épices, l’huile d’olive et le jus de citron.
  2. Dans un plat allant au four, mettre le poulet et mélanger avec la marinade.
  3. Laisser mariner toute une nuit.
  4. Préchauffer le four, cuire à 200° pendant 25 minutes.

Bon appétit !

Poulet épicé
Album : Poulet épicé

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Madeleine au chèvre

10 janvier 2010

Pour 4 à 6 personnesMadeleine au chèvre dans APERITIF p1220650

Ingrédients :

  • 1 bûche de chèvre
  • 130 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 160 g de farine
  • 4 oeufs
  • 30 g de gruyère rapé
  • Sel et poivre 5 baies
  1. Mélanger le sel, le poivre 5 baies, la farine et la levure.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, malaxer avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  3. Ajouter les jaunes d’oeufs.
  4. Battre les blancs avec la fourchette, à l’apparition de la mousse, la mettre dans le mélange.
  5. Enlever la croûte de la bûche de chèvre, l’émietter et l’ajouter à la préparation.
  6. Ajouter le fromage rapé.
  7. Préchauffer le four.
  8. Disposer la pâte dans un moule à madeleines.
  9. Mettre au four à 250° pendant 5 minutes.  

Bon appétit !

Madeleine au chèvre
Album : Madeleine au chèvre

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Tarte tatin de légumes

10 janvier 2010

Pour 6 à 8 personnesTarte tatin de légumes dans ACCOMPAGNEMENT p1220647

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • Herbes de provence
  • 80 g de parmeson
  • 1 pâte brisée
  • Sel et poivre
  1. Laver les légumes et les couper en petits dés.
  2. Faire revenir les légumes dans un wok pendant 25 minutes environ avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les herbes de provence au 3/4 de la cuisson. Saler et poivrer.
  3. Déposer sur le fond du moule, du papier sulfurisé découpé à son diamètre.
  4. Etaler les légumes dans le moulen bien les tasser à l’aide d’une cuillère.
  5. Préchauffer le four.
  6. Saupoudrer les légumes de parmesan et mettre la pâte brisée par dessus.
  7. Rentrer les bords et piquer.
  8. Mettre au four à 210° pendant 30 minutes. 

Bon appétit !

Tarte tatin de légumes
Album : Tarte tatin de légumes

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Velouté de champignons

9 janvier 2010

Pour 4 personnesVelouté de champignons dans SOUPES dscn3727

Ingrédients :

  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1/4 l de bouillon de poule
  • 1/2 l de lait
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à s. de farine
  • Du beurre
  • Sel et poivre
  • 1 tranche de jambon cru
  1. Enlever la peau des champignons, couper en quatre.
  2. Faire revenir l’oignon émincé avec les champignons et le persil pendant 15 minutes.
  3. Saler, poivrer.
  4. Ajouter la farine, remuer sans cesse et mettre le bouillon avec le lait. Faire bouillir et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Ajouter le jambon découper en petits morceaux et mixer ou passer au blinder.

Bon appétit !

N’hésiter pas à servir avec des chips de jambon cru.

Salade de pâte au saumon fumé

5 juillet 2009

Pour 4 à 6 personnesSalade de pâte au saumon fumé dans PATES p1190566

Ingrédients :

  • 250 gr de pâtes ici des Monschels d’alsace
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 4 tomates
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 courgette
  • 150 gr de féta coupé en dés
  • 2 yaourts velouté blanc
  • 2 c. à c. de moutarde de dijon
  • 2 c. à c. de moutarde savora
  • Sel et poivre
  • Ciboulette et basilic
  1. Mettre les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes environ. (selon les pâtes utilisées)
  2. Couper en petits dés les 1/2 poivrons et les tomates. Couper en lamelles à l’aide d’un économe la courgette.
  3. Passer à la poele les dés des 1/2 poivrons et les lamelles de courgette avec un peu d’huile d’olive pendant 6-7 minutes.
  4. Couper le saumon en fines lamelles.
  5. Préparation de la sauce : verser dans un bol les 2 yaourts, les 2 c. à c. de moutarde et les 2 c. à c. de savora. Mettre la ciboulette et le basilic cisselés. Saler et poivrer.
  6. Passer les pâtes cuites sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Mettre les pâtes et les differents ingrédients dans un saladier. Mélanger le tout.
  8. Mettre au frigo pendant 30 minutes minimum avant de servir.

Bon appétit !

Salade de pâte au saumon  fumé
Album : Salade de pâte au saumon fumé

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